lundi 16 octobre 2017

La cuisine de la semaine #38, #39, #40

Bonjour à toutes et à tous !

Voici une nouvelle série de menus :)
Pas beaucoup de photos, ces dernières semaines ayant été éprouvantes au boulot...

Lundi 18 Septembre 2017
Pâtes à la burrata en one pot pasta
Cake au chocolat noir 

Mardi 19 Septembre 2017
Pâtes aux fruits de mer à l'espagnole

Mercredi 20 Septembre 2017
Pizza del fornaio
Pizza una per due

Jeudi 21 Septembre 2017
Couscous au fenouil et aux tomates

Vendredi 22 Septembre 2017
Gratin de chou romanesco au chèvre

Samedi 23 Septembre 2017
Blanquette de crevettes

Dimanche 24 Septembre 2017
Ragoût de poisson aux bananes avec riz blanc
Cocktail sans alcool avec du sirop de rose

Lundi 25 Septembre 2017
Frites de la friterie

Mardi 26 Septembre 2017
Jacket Potatoes aux beans

Mercredi 27 Septembre 2017
Hachis parmentier maison
Roulé de Pain perdu, fourré au caramel

Jeudi 28 Septembre 2017
Soupe de vermicelles au fromage

Vendredi 29 Septembre 2017
Pâtes au citron, aux pistaches et au parmesan

Samedi 30 Septembre 2017
Tofu frit au Tonic
 Haricots verts à l'ail, au miso

Dimanche 1er Octobre 2017
Carottes au four avec du miel, de la coriandre et du sésame avec du boudin végétarien
Kokosove koule

Lundi 2 Octobre 2017
Poisson à la vapeur avec du riz blanc 
Aubergine grillée au miso

Mardi 3 Octobre 2017
Ratatouille au corned beef

Mercredi 4 Octobre 2017
Velouté de courge Butternut au Bleu d'Auvergne et son granola salé

Jeudi 5 Octobre 2017
Croque monsieur géant au four et salade

Vendredi 6 Octobre 2017
Gratin de chou kale et de pommes de terre au cheddar

Samedi 7 Octobre 2017
Chez mes beaux-parents
Dimanche 8 Octobre 2017
Cinéma

Bonne semaine à toutes et à tous !

vendredi 13 octobre 2017

Sirop de pétales de rose

J'ai été dans une roseraie avec mes parents, car ils voulaient un rosier spécial pour leur façade et j'en ai profité pour en acheter également un, dont la couleur des roses, cuivrées, est tout simplement superbe !
Son nom, superbe également, Hot Chocolate, m'a donné envie de cuisiner ses pétales.
J'en ai fait un sirop, délicieux dans un cocktail avec du sirop de fleurs de sureau, par exemple, ou encore avec du jus de raisin blanc, le tout allongé avec de l'eau plate, pétillante ou du vin rosé.
La recette originale provient du blog Feasting at home.
 Les pétales de 3 roses (non traités au pesticide !)
1 tasse de sucre
1 tasse d'eau
1 cuillère à café de jus de citron
Bocal hermétique stérilisé

1. Dans une petite casserole, mettre tous les ingrédients
2. Faire mijoter en mélangeant jusqu'à ce que le sucre soit fondu
3. Retirer du feu et laisser infuser entre 12 et 24h
4. Au bout de ce laps de temps, filtrer à l'aide d'un tamis
 5. Bien refermer le bocal et le retourner pour faire le vide d'air

Bonne dégustation !


mercredi 11 octobre 2017

Moules au miso, au thé et aux algues wakame

Voici une délicieuse de recette de moules !
Très originale, elle n'a rien à envier aux grands classiques.

La recette originale provient du livre "Tsukiji" de Philippe Delacourcelle aux éditions Agnès Viénat.
 2 kg de moules
1 cuillère à soupe de miso
1 cuillère à soupe de thé (idéalement grillé, mais je n'en avais pas, j'ai donc pris du thé noir)
1 orange pressée
1 verre de vin blanc
1 échalote
2 cuillères de crème fraîche 
20g de wakame séché
20g de beurre
Poivre
1. Mettre le wakame dans l'eau froide pendant 30 minutes pour le réhydrater
2. S'il n'est pas déjà émincé, le couper en fines lanières
3. Faire bouillir un verre d'eau et y faire infuser le thé 3 minutes
4. Filtrer le thé
5. Peler et émincer l'échalote
6. Nettoyer les moules de la façon habituelle
7. Faire chauffer le beurre dans une casserole et y faire revenir l'échalote sans coloration
8. Ajouter le vin et faire réduire de 2/3
9. Ajouter ensuite le wakame, le miso, le jus d'orange, le thé et la crème
10. Laisser frémir 2 minutes, puis ajouter les moules
11. Couvrir et laisser cuire 1 minute
12. Mélanger les moules pour qu'elles cuisent uniformément
13. Laisser encore cuire 1 minute
14. Poivrer avant de servir

Bonne dégustation !

vendredi 6 octobre 2017

Sardines marinées au thé matcha

Cette recette est vraiment délicieuse !
Tellement simple, mais tellement bon, avec du riz blanc et des légumes à la vapeur pour accompagner ou une rémoulade de céleri rave.

La recette originale provient du livre "Ma cuisine astucieuse" de Sonia Ezgulian aux éditions de La Martinière.
 1 boîte de sardines à l'huile d'olive
3 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
1 cuillère à thé bien remplie de thé matcha
La veille
1. Mélanger le thé et l'huile de pépins de raisin
2. Égoutter les sardines
3. Plonger les sardines dans l'huile au thé 
4. Réserver une nuit au frigo


Bonne dégustation !

mercredi 4 octobre 2017

Velouté de butternut au Bleu d'Auvergne et son granola salé

Pour cette nouvelle édition de la Bataille Food, la marraine a choisi comme thème :

"Par ici la bonne soupe !"

Vu le temps et mon amour pour les soupes, je ne pouvais que participer.
Elle demandait en plus un topping avec la soupe, j'ai donc choisi de faire un granola salé.

C'était vraiment délicieux !
A refaire sans hésitation !

Les recettes originales proviennent des blogs Coupe et Cuit et Farine d'étoiles.
 
Pour le velouté
 1 courge butternut
1 oignon
100g de pomme de terre
1 litre de bouillon de légumes
125g de Bleu d'Auvergne
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 bouquet de persil lavé et émincé
Poivre
Pour le granola salé
3 cuillères à soupe de flocons d'avoine
1 cuillère à soupe de graines de sésame
1 cuillère à soupe de graines de courges
8 noisettes coupées en 2
1 cuillère à café de miso
1/2 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à soupe de sirop d'agave
1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Poivre

1. Faire le granola salé : Préchauffer le four à 180°, mélanger les ingrédients du granola, étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pour 10 à 15 minutes en surveillant bien et en tournant une ou deux fois le mélange.
2. Laisser refroidir le granola
3. Pour le velouté : Éplucher la courge, ôter les pépins et la couper en morceaux
4. Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en morceaux
5. Éplucher et émincer l'oignon
6. Dans une casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon
7. Quand il est translucide, ajouter les légumes, couvrir avec le bouillon
8. Porter le tout à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes
9. Retirer la cocotte du feu, mettre le persil et le Bleu dans la soupe et mixer le tout finement

10. Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud

Bonne dégustation !


Voici la liste des amateurs de soupe:

mardi 3 octobre 2017

Tofu frit au tonic

Voici venu le temps des cathédrales de la nouvelle édition de Recette autour d'un ingrédient, dont je suis la marraine :)

Pas facile de choisir  seul ingrédient !
Je suis très contente du nombre de participations et des jolies recettes que vous avez proposés !
Merci à toutes :)

Je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. La marraine du jeu (moi ^^) a choisi l’ingrédient : Le Soja pour être la vedette de ce mois.

La recette que je vous propose est depuis des lustres dans ma to do list, c'était donc le moment parfait pour la faire !
L'amertume du tonic est divine, si l'on aime l'amertume :)

Découvrez à la fin de l'article qui sera la prochaine marraine...

La recette originale provient du blog Un peu gay dans les coings.
1 bloc de tofu
1 cannette de tonic
2 gousses d'ail émincé
4cm de gingembre émincé
Piment d'Espelette au goût
1 cuillère à café de sauce soja
Un peu de sel
4 oignons jeunes émincés
1 cuillère à café de fécule de pomme de terre
Huile d'olive

1. Sortir le tofu et le rincer
2. Le faire mariner 30 minutes dans le tonic
3. Après ce temps, égoutter le tofu et garder le tonic
4. Sécher le tofu avec du papier absorbant
5. Le couper en  cubes
6. Faire chauffer de l'huile d'olive dans un wok, et ajouter les cubes de tofu
7. Faire frire quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce que le tofu soit doré
8. Égoutter sur du papier absorbant et réserver
9. Dans un wok toujours, faire à nouveau chauffer un peu d'huile d'olive pour y faire revenir l'ail, le piment et le gingembre émincés pendant 2-3 minutes maximum
 10. Ajouter le tofu frit, le tonic, la sauce soja et le sel
11. Faire chauffer pendant 4 minutes pour que le tofu se réhydrate et gonfle légèrement
12. Ajouter la fécule de pomme de terre délayée dans une cuillère à soupe d'eau
13. Laisser la sauce épaissir légèrement
14. Servir sans attendre avec les oignons verts émincés

Liste des participantes :
1. Aurélie du blog J'ai toujours aimé le jaune moutarde avec Tofu frit au Tonic
2. Soulef du blog Amour de Cuisine avec Flan pudding au potiron et lait de soja
3. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec Magret de canard, légumes sautés et vermicelle de soja
4. Julie du blog Passion cuisine de Julie avec Panna cotta à la crème de soja et compotée pommes poires
5. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Biscuits salés aux tomates séchées à l'huile de soja
6. Hélène du blog Keskonmangemaman ? avec Fromage de soja ail et fines herbes
7. Jackie du blog La Cuisine de Jackie avec Tempeh caramélisé à la sauce Teriyaki, brocoli et shiitaké
8. Ilhem du blog Les délices de Kenza avec Émincés de Poulet au Miel et graines de Sésame
9. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec Mousse au chocolat végétale
11. Rosa du blog La cuisine de Rosa avec Tofu au curry et aux légumes
12. Sylvie du blog La table de Clara avec Marbré
13. Séverine du blog Maman ça déborde avec Poulet sauce aigre douce
15. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec Steak de thon mi-cuit soja sésame et taboulé
16. Catalina du blog Le blog de Cata avec Sauté de porc au soja et yuzu
17. Martine du blog Kilomètre-0 avec Riz frit aux légumes de saison
18. Mimm du blog Les délices de Mimm avec Velouté de panais au chorizo
19. Chris du blog La cuisine facile de Chris avec Perles du japon au lait de soja vanille et fruits rouges
20. Michèle du blog Croquant, fondant, gourmand avec Quiche saumon-épinards
21. Ponpon avec
22. Gabrielle du blog Petite cuillère et charentaises avec Boulettes thaï au Tofu et à la Citronnelle
23. Sab du blog Sab'n'pepper avec Nuggets de tofu panés à la noix de coco
24. Florence du blog Au fil du thym avec Falafels de tofu fumé aux herbes (et au four)
25. Lic du blog Aussi délicieux qu'un gâteau avec Crèmes dessert chocolat faciles au lait de soja
26. Béa du blog Les petits plats de Béa avec Salade de germes de soja au basilic thai
27. Delphine du blog Oh, la gourmande... Je cuisine donc je suis avec Magret de canard à l'orange et sauce soja sucrée
28. Assia du blog Gourmandise Assia avec Mhalabia au Soja
29. Christine du blog Le blog culinaire pause-nature avec Curry au tempeh et aubergine
30. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon : rapide et facile ! avec Muffin à la banane et aux pépites de chocolat, sans gluten

La prochaine marraine
La prochaine marraine sera Martine du blog Kilomètre-0 avec Riz frit aux légumes de saison.
Félicitations à toi et encore merci à toutes pour vos superbes participations !
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