jeudi 15 février 2018

Cassoulet serbe (Pasulj prebranac)

Cette fois, grâce à Cuisiner pour la Paix et Sophie, nous nous envolons en Serbie !

La Serbie est un État de l’Europe de l'Est, qui fait partie des Balkans occidentaux et de l’Europe centrale.
La Serbie est frontalière de la Bosnie-Herzégovine, de la Croatie, de la Hongrie, de la Roumanie, de la Bulgarie, de la république de Macédoine, du Kosovo (que la Serbie et l'ONU ne reconnaissent pas) et du Monténégro. 
Sa capitale est Belgrade.

Les populations slaves, dont les Serbes, s’installèrent au début du VIIe siècle dans la région des Balkans. 
 La Serbie fut progressivement conquise par les Ottomans et le pays resta en leur possession jusqu’au XIXe siècle.

À la suite de deux soulèvements contre les Turcs, le premier en 1804, le second en 1815, une principauté de Serbie fut créée, officiellement indépendante en 1878.
La principauté devint Royaume de Serbie en 1882. 
Après la Première Guerre mondiale, se constitua progressivement un rassemblement de tous les Slaves du sud autour de la monarchie serbe : le royaume des Serbes, des Croates et des Slovènes fut proclamé en 1918 et il prit le nom de royaume de Yougoslavie en 1929. 
Après la Seconde Guerre mondiale, la Serbie devint une unité fédérée au sein de la république fédérative socialiste de Yougoslavie. 
Les années 1990 sont marquées par la dissolution progressive de la Yougoslavie. 
En 2006, la Serbie est redevenue totalement indépendante après que le Monténégro a décidé de quitter l’union de Serbie-et-Monténégro.

Le 22 décembre 2009, la Serbie effectue une demande d'adhésion formelle à l'Union européenne. 
Le 12 octobre 2011, la Commission européenne octroie officiellement le statut de candidat à la Serbie. 
La Serbie est militairement neutre.
(Source : Wikipédia)

La cuisine serbe d'aujourd'hui est une cuisine hétérogène, influencée par la Méditerranée (Empire byzantin / Grèce) et les pays orientaux (Turquie), pour les territoires restés sous occupation ottomane et austro-hongroise et pour les Serbes de l'Empire d'Autriche.
Ainsi, on y trouvera aussi bien du koljivo, baklava ou des noix de roulis au Sachertorte.

C'est aujourd'hui un plat traditionnel, généralement consommé pendant la période de Noël que je vous présente aujourd'hui.
Il est appelé cassoulet à cause de l'utilisation de haricots blancs, mais ne contient pas de viande.

La recette originale provient du blog Voyages Ideoz.
 
350 g d’haricots blancs (en bocal pour moi)
2-3 oignons
3 gousses d’ail
Huile d'olive
1.5 cuillère à soupe de paprika en poudre
Poivre noir
Sel 
1. Émincer l'oignon et l'ail
2. Dans une casserole, faire revenir les oignons, l'ail et saler
3. Quand les oignons sont translucides, ajouter le paprika et les haricots égouttés
4. Faire cuire quelques minutes en mélangeant, puis retirer du feu
5. Verser alternativement une couche de haricots, puis une couche d'oignons en salant et poivrant entre chaque
6. Finir par une couche de haricots
7. Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 45 minutes

Bonne dégustation !

mercredi 7 février 2018

Energy ball aux fruits secs et chocolat

Ces friandises sont à tomber !
Nous avons beaucoup apprécié et gourmands que nous sommes, nous n'avons pas attendu que le chocolat sèche sur les boules, nous les avons trempées directement dedans :D

La recette originale provient du blog La cuisine c'est simple.
 30g de noix de cajou
30g de noisettes
30g de graines de tournesol
10g de sésame grillé
100g de dattes dénoyautées (j'ai remplacé par des figues séchées)
100g d'abricots secs
1 pincée de fleur de sel
50g de chocolat noir
1. Placer tous les ingrédients secs, sauf les dattes (figues), les abricots et le chocolat dans un mixer 
2. Mixer finement mais pas trop pour garder de la texture 
3. Ajouter les dattes (figues) et les abricots et mixez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène un peu collante
4. Verser le tout dans un saladier
5. Il faut être en mesure de former des petites boules qui tiennent. 
Si ce n'est pas le cas, il faut ajouter des dattes (figues).
Ne pas hésiter à humidifier les mains pour que la pâte soit plus facile à travailler
6. Réserver les boules au réfrigérateur sur une assiette pendant au moins une heure
7. Au bout de ce temps, faire fondre doucement le chocolat au micro-ondes ou au bain marie 
8. Mélanger pour qu'il soit bien lisse
9. A l'aide d'un cure-dent, piquer les boules pour les tremper ans le chocolat (avec les doigts c'est aussi sympa :) )
10. (Facultatif) Les disposer sur un plat le temps que le chocolat durcisse (15 à 20mn)
11. Les replacer au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de les déguster

Bonne dégustation !

mardi 30 janvier 2018

La cuisine de la semaine #1, #2, #3, #4

Lundi 1er Janvier 2018
Nouvelle année dans la belle famille

Mardi 2 Janvier 2018
Bouillon de poule citronné et épicé aux herbes avec du pain 

Mercredi 3 Janvier 2018
Pâtes au jambon à l'italienne et Salade d’avocat slaai

Jeudi 4 Janvier 2018
Fondue savoyarde

Vendredi 5 Janvier 2018
Gadohellip

Samedi 6 Janvier 2018
Pizza hut

Dimanche 7 Janvier 2018
Tomates crevettes et pommes de terre

Lundi 8 Janvier 2018
Salsifis sauce blanche légère et tofu grillé

Mardi 9 Janvier 2018
Pâtes de la mer à la crème de soja

Mercredi 10 Janvier 2018
Soupe à l’œuf et au tofu (avec substitut d'œufs)

Jeudi 11 Janvier 2018
Soupe à l'échalote

Vendredi 12 Janvier 2018
Spaghettis bolognaise

Samedi 13 Janvier 2018
Pita avec viande pita VG

Dimanche 14 Janvier 2018
Friandises de Geneviève
Choucroute de la mer

Lundi 15 Janvier 2018
Spaghetti sauce Roquefort, noix et pancetta grillée

Mardi 16 Janvier 2018
Soupe à l'oignon et biscottes

Mercredi 17 Janvier 2018
Parmentier de poisson aux patates douces

Jeudi 18 Janvier 2018
Pâtes au Saumon et à la Vodka (Gin au lieu de Vodka)

Vendredi 19 Janvier 2018
Chapati, Pain Indien 
Crevettes à l’ail et à la coriandre et sauce au beurre citronné

Samedi 20 Janvier 2018
Gratin d’Oignons Doux aux Châtaignes et poulet VG 

Dimanche 21 Janvier 2018
Anniversaire de ma maman chez nous.
Au menu :
*APERO*
- Houmous de butternut à la noisette et grissini
- Raincoast crisps (crackers aux fruits secs, sucrés-salés)
- Coquilles Saint-Jacques sauce acidulée miellée et fruits de la passion
- Caviar vegan et blinis
*ENTREE*
- Topinambours en salade tiède au citron
*PLAT*
- Rosbif fumé au foin et jus à la lavande
- Pommes de terre
- Haricots verts à l’ail et aux noisettes
*DESSERT*
Meringue vegan et île flottante Vegan

Lundi 22 Janvier 2018
Velouté de navets au parmesan

Mardi 23 Janvier 2018
Compote de poires au romarin , saucisses VG et pommes de terre

Mercredi 24 Janvier 2018
Pizza au pesto de chou kale et à la mozzarella 
Pizza à l'emmental, au cheddar et au chaource (sans cheddar)
Crêpes avec le reste de lait battu

Jeudi 25 Janvier 2018
Pâtes au Saumon Fumé, citron et pavot

Vendredi 26 Janvier 2018
Galettes de patates douces au fromage de brebis (manchego) 
Salade de Concombre au poivre de Sichuan

Samedi 27 Janvier 2018
Soupe de restes : butternut, chou kale,...

Dimanche 28 Janvier 2018
Pâtes bolognaise au soja texturé avec bouillon de ré hydratation ail et herbes

Très bonne semaine à toutes et à tous !

vendredi 26 janvier 2018

Chapati, pain plat indien

Cette fois, grâce à Cuisiner pour la Paix et Sophie, nous nous envolons en Inde !

Je ne suis pas une adepte de la cuisine indienne, mais les pains plats, j'adore ça !
C'est donc ce que j'ai voulu vous présenter.
Je suis un peu déçue de leur texture qui m'a semblé cassante et sèche, alors qu'à mon avis ça doit plutôt ressembler à du pain libanais.
C'était cependant délicieux :)
Peut être est-ce dû aux farines utilisées, notamment la farine complète, que j'ai achetée exprès et qui ne correspondait peut être pas, ou du fait que mon compagnon a voulu faire fondre le ghee sur les pains lors de la cuisson, ou j'ai pétri trop longtemps ???
Je devrais recommencer pour le savoir :)

L'Inde est un pays d'Asie du Sud qui occupe la majeure partie du sous-continent indien. 
L'Inde est le deuxième pays le plus peuplé et le septième pays le plus grand du monde. 
Le littoral indien s'étend sur plus de sept mille kilomètres. 
Le pays a des frontières communes avec le Pakistan, la Chine, le Népal, et le Bhoutan et le Bangladesh et la Birmanie. 
L'Inde dispose de l'arme nucléaire depuis 1998 après avoir fait des essais officiels.

L'Inde est un foyer de civilisations parmi les plus anciens du monde, la civilisation de la vallée de l'Indus s'y est développée dès 3000 av. J.C.. 
Le sous-continent indien a abrité de vastes empires et est présent sur les routes commerciales dès l'Antiquité. 
L'Inde est la terre de naissance de quatre religions majeures – l'hindouisme, le jaïnisme, le bouddhisme et le sikhisme – alors que le zoroastrisme, le christianisme et l'islam s'y sont implantés durant le Ier millénaire. 
Aujourd'hui, l'Inde est d'ailleurs un pays très diversifié sur le plan religieux tout comme sur le plan linguistique et culturel.

Le pays a été graduellement annexé par la Compagnie anglaise des Indes avant de passer sous le contrôle du Royaume-Uni au XIXe siècle. 
L'Inde devient indépendante en 1947 après une lutte marquée par la résistance non-violente du Mahatma Gandhi. 
Le pays est depuis 1950 une république parlementaire fédérale considérée comme la démocratie la plus peuplée au monde.
 L'Inde, pays à forte croissance économique, est considéré comme un nouveau pays industrialisé, cependant certains problèmes comme la pauvreté, l'analphabétisme, la corruption restent très importants.
(Source : Wikipédia)

La recette originale provient du blog Paprikas.
 
 100g de farine complète (de blé pour moi)
50g de farine de blé
1/2 cuillère à café de sel
6.5cl d'eau
Ghee (ou beurre à défaut)
1. Mélanger les 2 farines, le sel et l'eau pour obtenir une pâte
2. Pétrir 5 minutes jusqu'à obtention d'une pâte souple
Attention, la pâte ne doit pas être trop dure sinon les pains seront durs
3. Diviser la pâte en 8 boules, les couvrir d'un linge et les laisser reposer 15 min
4. Fariner le plan de travail et étaler chaque boule de pâte en la passant au rouleau pour obtenir une galette assez fine
5. Faire cuire les chapatis un par un dans une poêle à fond épais (une crêpière électrique pour moi) à feu vif et les retourner quand la pâte commence à brunir
6. Après cuisson, badigeonner les chapatis avec du ghee ou avec du beurre

Bonne dégustation !

mercredi 24 janvier 2018

Navets glacés au sirop d'érable

Le navet a toujours été, même étant petite, un légume que j'apprécie.
A la grande joie de mes parents qui pouvaient en cuisiner sans problème. 
Ce n'était pas le cas du céleri rave ou du chou rouge, par exemple, mais bon...

Mais des navets cuisinés de cette façon... je crois que c'est LA meilleure façon de les faire !
C'était tout simplement à tomber !

La recette originale provient du blog Panier de saison.
 300g de navets
25g de beurre (ghee pour moi)
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
Poivre 
Fleur de sel
Feuilles de verveine (facultatif)
1. Éplucher les navets et les laisser entier (j'ai coupé les miens en 2 car ils étaient assez gros)
2. Dans une poêle, disposer les navets en une seule couche
3. Ajouter le beurre, le sirop d'érable, la verveine, le sel et couvrir d'eau
4. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire 20 minutes +/- jusqu'à ce que les navets soient tendres
5. Ôter le couvercle et laisser le jus de cuisson réduire en un sirop
6. Enrober les navets de ce sirop 
7. Servir de suite !

Bonne dégustation !

vendredi 19 janvier 2018

Poêlée de topinambours et champignons

Encore une recette que l'on a adorée !
En même temps, dès qu'il y a des topinambours nous sommes conquis !
C'était tout simplement divin !

La recette originale provient du blog Chez Requia.
 1 oignon
2 gousses d'ail
700g de topinambours
250g de champignons de Paris (j'ai pris un mélange de champignons des bois)
1/2 botte de persil plat
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre
1. Peler et émincer finement l'oignon
2. Éplucher, dégermer et émincer finement l'ail
3. Couper les champignons dans la longueur en 2 ou 3 selon leur taille
4. Éplucher et laver les topinambours, les couper ensuite en petits dés
5. Émincer le persil
6. Dans une poêle, faire chauffer l'huile
7. Y faire revenir l'oignon et l'ail sans coloration
8. Ajouter les topinambours, mélanger et laisser cuire +/- 12 minutes à feu doux et à couvert
9. Mélanger à nouveau et ajouter les champignons
10. Laisser cuire à nouveau 10 minutes
11. Ajouter enfin le persil plat, saler et poivrer, mélanger 
12. Laisser encore cuire 2 à 3 minutes

Bonne dégustation !

mercredi 17 janvier 2018

Bacon végétal (champignons)

Le nom accrocheur de cette recette m'a tout de suite attirée !
Nous qui essayons de réduire notre consommation de produits animaux, cette alternative nous a tout de suite parlé !

Bien que ce soit délicieux, ça apporte vraiment un petit quelque chose, j'ai été déçue par le côté non croustillant.
Peut être est-ce dû à mon four.
Dans tous les cas j'en referai certainement !

La recette originale provient du blog Gourmandises et merveilles.
 250g de champignons shiitakés
1 cuillère à soupe de sauce tamari (ou de la sauce soja à défaut)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre
1. Couper les pieds des champignons (je n'ai pas fait cette étape pour éviter le gaspillage)
2. Couper les champignons en lamelles et les mettre dans un plat
3. Ajouter aux champignons la sauce soja, l'huile, le sel et le poivre
4. Mélanger avec les mains pour enduire le plus possible les lamelles
5. Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, disposer les lamelles de champignons sur une seule couche
6. Enfourner dans un four préchauffé à 190° pendant 20 minutes. Les champignons doivent dorer et réduire
7. A la sortie du four, égoutter le bacon végétal sur du papier absorbant

A servir en garniture d'une soupe ou dans un plat de pâtes, par exemple.

Bonne dégustation !

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